강력분, 준강력분, 박력분, 중력분 차이
강력분, 준강력분, 박력분, 중력분 차이 서론 밀가루는 다양한 종류로 나뉘어지며, 각각의 밀가루는 단백질 및 전분 함량에 따라 강도와 사용 용도가 다릅니다. 이번 포스팅에서는 강력분, 준강력분, 박력분, 중력분의 특징과 각각의 주요 사용처를 자세히 알아보겠습니다. 강력분 강력분은 굳은 밀로 만든 밀가루로 끈기가 많습니다. 주로 빵을 만드는 데 사용됩니다. 높은 단백질 함량과 강력한 풍미가 특징입니다. 반죽이 탱탱하게 끈어지고 팽팽하게 울립니다. 빵의 탄력과 볼륨을 높여주는데 이상적입니다. 준강력분 준강력분은 단백질 함량이 10.5~12% 정도인 밀가루로 주로 빵의 제조 원료로 사용됩니다. 강력분에 비해 끈기가 적지만, 적절한 탄력을 가지고 있습니다. 빵의 공기구멍을 작게 만들어 부드럽고 촉촉한 식감을 제..
2023. 7. 25.
