반응형 막걸리 역사1 생막걸리: 효모가 살아 있는 상태로 유통되는 특별한 술 생막걸리: 효모가 살아 있는 상태로 유통되는 특별한 술막걸리는 한국의 전통 발효주로서, 효모가 살아 있는 상태로 유통된다는 점에서 상당히 독특한 특징을 갖고 있습니다. 살균을 하지 않은 생막걸리가 천 원에서 이천 원대의 가격으로 마트, 편의점, 식당 등에 유통되고 있는 것은 한국의 발달된 냉장 유통 시스템 덕분이라 할 수 있습니다. 이러한 효모가 살아 있는 술이 전국적으로 빠르게 보급되는 국가는 세계적으로 드문 사례입니다.일반적으로 와인은 산화를 방지하기 위해 이산화황을 첨가하고, 시중의 대다수 맥주는 효모를 여과하여 제거하며, 사케는 열처리를 통해 살균합니다. 반면, 막걸리는 이러한 과정 없이 냉장 상태로 신속하게 유통되며 소비자에게 공급됩니다. 이러한 특성은 막걸리를 한국적인 술로 정의하는 데 중요한.. 2025. 1. 26. 이전 1 다음 반응형
